君庭 | 我要和这只蚝,来一个法式深吻

美味百事通2018-05-02 07:16:41

第一次听说生蚝是在小学课本里:


 


“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳,递给了两位先生,再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅,一方精致的手帕托着蛎壳,把嘴稍稍向前伸着,免得弄脏了衣服;然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去,蛎壳就扔在海里。”



  

莫泊桑在《我的叔叔于勒》里这简短的几十个字,也许是我们很多人对牡蛎的初印象,活灵活现的描述足以让我的思绪从课堂上游走:


仿佛迎面而来的阵阵海风,夹杂着淡淡的海水咸味,嘴唇和舌头触碰到嫩滑柔软鲜美多汁的蚝肉,那是一种不可言喻的来自海洋的滋味,仿佛从悬崖上一头扎进了海水里……


在希腊传说中,牡蛎是代表爱的食物。

如果维纳斯是诞生于美丽的大海,

一枚洁白的贝壳之上,

牡蛎恐怕就是她留给世人最后的引诱。



法国的生蚝一直被誉为“ 贵族海鲜”,“全世界老饕的梦幻美食”,而法国吉拉多生蚝则是生蚝中的劳斯莱斯。


据说,每只Gillardeau(吉拉多)生蚝都得至少经过四年、59道养殖与精炼的过程才能上市。在巴黎的米其林三星餐厅,每到生蚝季,都以供应Gillardeau为标榜。



『酸菜肘子煮生蚝』


中国人喜食熟食。这道酸菜肘子煮生蚝,便是地道的潮汕做法。选用法国吉拉多生蚝,个大,肉厚。

酸菜的独特味道碰上蚝的鲜甜,每一口都香滑软糯、汤汁饱满。一口蚝,一口饭。两只蚝下肚,就有了饱腹感。




春季,

除了生蚝
还有哪些好吃的?


 美味推荐



『褐丹衣炖虫草鸡』


用褐丹衣、西洋参、灯芯草、枸杞、红枣、虫草花等多种滋补药材,选用毛重3斤以内的走地鸡文火慢炖,春季里一道必不可少的药膳。



『青椒焖去骨蛇』


水律蛇去骨,入口柔嫩,肉质细腻,比鱼肉更香。红通通的汤汁煨着,却只有一丝微辣。



『香辣斑鸠』


红通通的一盘,让人馋得口水直流。乍一看以为是兔子肉,实际是斑鸠肉。湖南等地随处可见的野生斑鸠,洗刷干净以后,和干辣椒一起,炸得酥脆,香味扑鼻。



『浏阳豆豉肉』


正宗的浏阳豆豉和秘制配料打成汁,煨着精选的五花腩肉。味道肥而不腻,入口即化。对于喜欢大口吃肉的朋友来说,这道浏阳豆豉肉,简直就是君庭的头牌“饭扫光”。



『鲜芦笋山药酿羊肚菌』


这道菜的最大亮点还是羊肚菌。用墨鱼胶酿制的羊肚菌,吃起来口感软绵Q弹,味道沾满了浓郁的墨鱼香,让人忍不住一口接着一口。山药煎得焦黄,入口粉糯香甜,味似土豆。



君 庭 · 湘菜新高度 



在华强北国际科技大厦

40楼顶层

有这样一家“三高”餐厅:


148米高度,360度旋转设计,

俯瞰深圳全景

出品精致


君庭中餐馆


原木桌椅

手绘壁画

淡雅的色调搭配

无不将南方的温润秀美

表现得淋漓尽致



绿纱隔雨敲棋子

焚香品茗闲对诗



君庭不仅在湘菜领域做得风生水起,凭借正宗地道的厨艺赢得满满一钵的回头客,更是在粤菜领域崭露头角,两大菜系相得益彰。



湘菜名厨李高平先生(左)与资深总厨钟锦环先生(右)


深谙一粥一饭里的精细哲学,融汇粤、湘两大菜系,以资深总厨钟先生与湘菜名厨李先生为首的君庭美食团队,旨在为食客提供更好的餐桌时光。



在嘈杂的世界里,

吃好每一顿饭。

——君庭


美食情报


餐厅名称:君庭中餐馆

地址:深圳市福田区深南中路3007号国际科技大厦40、41层

联系电话:0755-83814888


点击【阅读原文】,

获取更多君庭的美味消息吧~


Copyright © 三星电子产品维修社@2017